فطیر صبحانه یک نان نرم و خوش‌عطر است که با شیر، کره و خمیرمایه تهیه می‌شود. این مقدار مواد حدود ۱۰ نان به قطر ۲۰ سانتی‌متر می‌دهد و برای صبحانه خانوادگی عالی است.

طرز تهیه فطیر صبحانه:

  1. یک‌چهارم پیمانه شیر را کمی گرم کنید، خمیرمایه و یک قاشق شکر را مخلوط کرده و کنار بگذارید تا ور بیاید.
  2. بقیه شیر و شکر را گرم کنید و هم بزنید تا شکر حل شود، سپس زردچوبه و کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
  3. خمیرمایه را اضافه کنید. سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا کرده، سفیده را کمی هم بزنید و زرده را با کمی زردچوبه برای رومال مخلوط کنید.
  4. سفیده را به مواد مایع اضافه کنید، سپس آرد را کم‌کم بریزید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
  5. خمیر را با نایلون بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا استراحت کند و ور بیاید.
  6. فر را گرم کنید، سینی را چرب کنید و از خمیر چانه بگیرید و به شکل گرد با ضخامت حدود ۱ تا ۱٫۵ سانتی‌متر باز کنید.
  7. روی نان‌ها زرده و زردچوبه بزنید و با چنگال شیار ایجاد کنید.
  8. در فر برقی با حرارت ۱۵۰ درجه در طبقه پایین نیم‌پز کنید، سپس حرارت را به ۳۲۰ درجه برسانید و سینی را در طبقه بالا بگذارید تا طلایی شود.

نکات مهم

  • ضخامت نان نباید خیلی کم باشد تا نرم بماند.
  • با پنیر یا خامه شکلاتی برای صبحانه عالی است.
  • خمیر را حتماً استراحت دهید تا پف کند.