طرز تهیه اکلر

طرز تهیه اکلر یک دستور کلاسیک برای شیرینی خامه‌ای فرانسوی است که با خمیر پفی و کرم وانیلی داخل آن تهیه می‌شود. این شیرینی برای پذیرایی مهمانی‌ها و عصرانه بسیار مناسب است.

خمیر اکلر با آب، شیر، کره و آرد آماده می‌شود و پس از خنک شدن، تخم‌مرغ‌ها یکی‌یکی اضافه می‌گردند. اگر شیرینی نعلی را امتحان کرده‌اید، اکلر هم همان حس شیرینی خونگی و خوشمزه را دارد.

پس از پخت، ۱۰ دقیقه درب فر را باز نکنید تا خمیر پف خود را از دست ندهد. سپس با کرم وانیلی داخل آن را پر کنید.

طرز تهیه اکلر

1. آب و شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
2. کره را اضافه کنید و پس از آب شدن، آرد را بریزید.
3. با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود و حالت خمیری پیدا کند.
4. خمیر را در ظرف دیگری بریزید تا خنک شود.
5. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرم و کشدار شود.
6. روی سینی فر کاغذ روغنی بیندازید.
7. خمیر را با قیف و ماسوره به شکل خط‌های ۱۰ سانتی‌متری بریزید.
8. ۱۰ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه و سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
9. پس از خاموش کردن فر، ۱۰ دقیقه درب آن را باز نکنید.
10. اکلرها را از فر خارج کرده و کامل خنک کنید.
11. برای کرم، تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید تا غلیظ شود.
12. آرد ذرت و شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سفت شود.
13. وانیل اضافه کنید و پس از سرد شدن داخل اکلرها را پر کنید.