دسر توتسام یک دسر لایه‌ای و مجلسی است که ترکیب کرم نرم با مغز میوه‌ای جذاب دارد. برای پذیرایی خاص و مهمانی مناسب است. اگر دسرهای تر و لطیف دوست دارید، دسر لیموئی هم پیشنهاد خوبی است.

طرز تهیه دسر توتسام:

  1. برای مغز میوه‌ای، پودر ژله را در یک لیوان آب جوش حل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. گلوکز را اضافه کرده و هم بزنید تا ژله کاملاً شفاف شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
  3. پوره میوه را به ژله خنک‌شده اضافه کرده و هم بزنید، سپس در قالب کوچک‌تر ریخته و حداقل سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
  4. برای لایه اصلی، تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، روی بخار کتری دو دقیقه هم بزنید و پنیر خامه‌ای را اضافه کنید.
  5. نشاسته ذرت و شیر را در ظرف جدا با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
  6. ژلاتین بن‌ماری‌شده را به مخلوط شیری اضافه کنید، سپس آن را به مخلوط تخم‌مرغی بریزید و هم بزنید.
  7. پس از کمی خنک شدن، خامه زده‌شده را اضافه کرده و در صورت نیاز از صافی رد کنید تا یکدست شود.
  8. نیمی از کرم اصلی را در قالب بزرگ‌تر بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم‌بند شود.
  9. مغز میوه‌ای را از قالب خارج کرده روی لایه کرم قرار دهید و بقیه کرم را روی آن بریزید تا قالب پر شود.
  10. برای سرو مخملی، دسر را ۲۴ ساعت در فریزر بگذارید؛ در غیر این صورت یک شب در یخچال کافی است.

نکات مهم

  • مغز میوه‌ای را چند ساعت زودتر آماده کنید تا هنگام مونتاژ آماده باشد.
  • مغز سنگین است و در کرم شناور نمی‌شود؛ نگران جابه‌جایی آن نباشید.
  • می‌توانید کل دسر را در قالب بریزید، وسط آن را با چاقو خالی کرده، مغز را قرار دهید و کرم ذوب‌شده روی آن بریزید.
  • برای گلیز یا سس براق، نگه داشتن در فریزر توصیه می‌شود.