طرز تهیه مربای زردآلو شفاف

مربای زردآلو یکی از زیباترین مرباهای تابستانی است. با رعایت استراحت شبانه و پخت ملایم، زردآلوها شفاف و شیشه‌ای می‌مانند و له نمی‌شوند.

طرز تهیه

1. زردآلوها را بشویید، هسته را خارج کنید و به نصف یا تکه‌های یکدست برش دهید.
2. زردآلوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را لایه‌لایه روی آن بپاشید.
3. درب قابلمه را بگذارید و حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیندازد.
4. قابلمه را روی حرارت بسیار کم بگذارید و به‌آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.
5. کف روی شربت را جمع کنید. آب لیمو ترش را اضافه کنید.
6. بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا شربت غلیظ شود و زردآلوها شفاف بمانند.
7. در آخر زعفران را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
8. مربای داغ را در شیشه تمیز و خشک بریزید و درب را محکم ببندید.

نکات

• زردآلو باید سفت و رسیده باشد؛ زردآلو نرم در پخت له می‌شود.
• استراحت شبانه از شوک حرارتی به میوه جلوگیری می‌کند.
• برای تست قوام، یک قاشق شربت روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر ژله‌ای شد، آماده است.