کیک گلاب و هل یک کیک سنتی و خوش‌عطر است که با بافت پفکی و طعم گلاب و هل برای عصرانه و مهمانی‌های خانگی بسیار مناسب است. تفکیک زرده و سفیده تخم‌مرغ باعث می‌شود کیک سبک و لطیف از فر بیرون بیاید.

تهیه کیک گلاب و هل:

  1. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را کاملاً جدا کنید.
  2. سفیده‌ها را در ظرف تمیز و خشک با همزن بزنید تا سفیده از ظرف جدا نشود و حجمش چند برابر شود.
  3. زرده‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا سفید و کشدار شود.
  4. روغن را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
  5. هل، گلاب و شیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
  6. آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و کم‌کم به مایه اضافه کنید؛ با قاشق چوبی یا لیسک در یک جهت هم بزنید تا فقط مخلوط شود.
  7. سفیده زده‌شده را اضافه کرده و با حرکت فولد ملایم ترکیب کنید تا پف مواد از بین نرود.
  8. مایه را در قالب چرب و آردپاشی‌شده بریزید.
  9. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
  10. با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است و می‌توانید دو دقیقه گریل را هم روشن کنید.

نکات مهم

  • تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط رسیده باشند تا سفیده بهتر پف کند.
  • در مرحله آخر آرد را زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
  • برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار کمی هل را افزایش دهید.