انار پلو یکی از زیباترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در پاییز و شب یلدا سفره‌ها را می‌آراید. ترکیب دانه انار، زعفران، خلال پسته و مرغ طعمی مجلسی و به‌یادماندنی می‌سازد.

تهیه انار پلو:

  1. برنج را از چند ساعت قبل با نمک و آب خیس کنید.
  2. سینه مرغ را نگینی خرد کرده و با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید تا بپزد.
  3. خلال پسته را کمی خیس کنید تا نرم شود.
  4. برنج را آبکش کنید.
  5. مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید.
  6. ته قابلمه را با کره چرب کنید و لایه‌ای برنج بریزید.
  7. مرغ پخته، دانه انار، خلال پسته و کمی دارچین را روی برنج بچینید.
  8. لایه‌بندی را تا اتمام مواد ادامه دهید و روی آن برنج زعفرانی بریزید.
  9. روی قابلمه دم‌گذار بگذارید و با حرارت ملایم دم دهید.
  10. پس از دم، انار پلو را در دیس بریزید و با دانه انار و خلال پسته تزیین کنید.

نکات مهم

  • انار ملس یا کمی ترش و شیرین برای این پلو بهتر است.
  • دانه انار را در مرحله آخر اضافه کنید تا له نشود.
  • می‌توانید به‌جای مرغ از کوفته قلقلی گوشت هم استفاده کنید.