طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی یک صبحانه گرم و خوش‌عطر است که پوره کدو، دارچین و زنجبیل را با مایه پنکیک کلاسیک ترکیب می‌کند. این پنکیک‌ها نرم و پف‌دار می‌شوند و برای روزهای تعطیل یا آخر هفته بسیار مناسب‌اند.

برای تهیه پوره، کدو حلوایی را آب‌پز کنید و له کنید تا یکدست شود. مایه را در ماهیتابه داغ بپزید و وقتی سطحش حباب زد، برگردانید تا هر دو طرف طلایی شوند.

پنکیک کدو حلوایی را با کره، عسل، شیره خرما یا شکلات آب‌شده سرو کنید. اگر مایه کمی غلیظ بود، یک تا دو قاشق شیر ولرم اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک کدو حلوایی

  1. کدو حلوایی را آب‌پز کنید و با چنگال یا میکسر به پوره یکدست تبدیل کنید.
  2. پوره کدو، شیر، تخم‌مرغ، روغن و سرکه را در کاسه مخلوط کنید.
  3. آرد، بکینگ پودر، زنجبیل، دارچین، شکر و کمی نمک را جداگانه هم بزنید و کم‌کم به مواد تر اضافه کنید تا مایه یکدست شود.
  4. ماهیتابه یا سینی فر را کمی چرب کنید و روی حرارت داغ کنید.
  5. با قاشق از مایه بردارید، روی تابه بریزید و با حرکت قاشق پهن کنید.
  6. وقتی سطح پنکیک حباب زد، برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
  7. پنکیک‌ها را با کره و عسل یا شیره دلخواه سرو کنید.