طرز تهیه ماهی شکمپر شمالی
زمان کل
65 دقیقه
آمادهسازی
20 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
برای
۴ نفر
طرز تهیه ماهی شکمپر شمالی یک غذای ساحلی با مزه ترش و ملس است که سبزیهای محلی شمال را داخل شکم ماهی قرار میدهد. این غذا برای مهمانیها و شب یلدا هم انتخابی سنتی و خوشطعم است.
ابتدا بوی ماهی با پیاز و سیر گرفته میشود؛ سپس سبزی ماهی با رب گوجه سبز یا رب انار تفت داده شده داخل شکم قرار میگیرد. ماهی را میتوان در فر یا با حرارت ملایم سرخ کرد.
برای تزیین از گردو، آلو قیسی و زیتون استفاده کنید. اگر شکم ماهی را دوختهاید، پیش از سرو آن را باز کنید تا مواد داخل دیده شود.
طرز تهیه ماهی شکمپر شمالی
- ماهی را تمیز کنید و داخل شکمش نمک بزنید.
- یک پیاز درشت و چند حبه سیر را رنده کنید و داخل شکم ماهی بگذارید.
- ماهی را دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید تا بویش گرفته شود.
- سبزی ماهی خردشده را با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.
- رب گوجه سبز یا رب انار، نمک و کمی روغن اضافه کنید و سریع تفت دهید.
- سیر و پیاز را از داخل شکم ماهی خارج کنید و مواد سبزی را داخل شکم بریزید.
- شکم ماهی را با نخ بدوزید یا با خلال محکم کنید.
- ماهی را در فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بپزید یا با حرارت ملایم سرخ کنید.
- پس از پخت، با گردو، آلو قیسی یا زیتون تزیین کنید و سرو نمایید.
میشه به جای رب انار فقط رب گوجه سبز زد؟
قبل از سرو شکمشو باز کردیم، بوی گشنیز و شمبلیله خیلی خوب بود.
تو فر ۱۸۰ درجه نیم ساعت کافی بود، پوستش هم برشته شد.
رب انار ترش با سبزی ماهی عالی شد، مزه شمالی واقعی.