طرز تهیه پاناکوتا خرده شیشه یک دسر ایتالیایی و مجلسی است که بافت نرم پاناکوتا را با تکه‌های رنگی ژله ترکیب می‌کند. نام «خرده شیشه» به ظاهر شفاف و رنگارنگ لایه ژله درون دسر اشاره دارد.

ابتدا چند رنگ ژله درست می‌کنید و پس از سفت شدن آن را خرد یا قالب می‌زنید. سپس پاناکوتای خامه‌ای را آماده کرده و در قالب، بین لایه‌های ژله می‌ریزید. اگر ژله حبابدار را دوست دارید، این دسر هم همان حس ژله‌ای و شاد را با بافت کرمی پاناکوتا دارد.

برای درآوردن راحت ژله از ظرف، کف آن را با کیسه فریزر بپوشانید یا کمی چرب کنید. قالب پاناکوتا را هم قبل از ریختن مواد، نازک روغن بزنید.

طرز تهیه پاناکوتا خرده شیشه

  1. چند رنگ ژله انتخاب کنید؛ هر بسته را فقط با یک لیوان آب جوش حل کنید.
  2. هر ژله را در ظرف مستطیل (ترجیحاً پیرکس) بریزید و در یخچال بگذارید تا کامل ببندد.
  3. برای درآوردن آسان‌تر، کف ظرف را با کیسه فریزر بپوشانید یا کمی چرب کنید.
  4. پس از سفت شدن، ژله را با قالب یا چاقو به تکه‌های مربعی کوچک برش دهید.
  5. شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و شیر گرم شود.
  6. پودر ژلاتین را با نیم پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا کاملاً حل و شفاف شود.
  7. ژلاتین حل‌شده را به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و بگذارید کمی خنک شود.
  8. به اندازه یک ملاقه از مخلوط را در کاسه بریزید و خامه را اضافه کنید؛ خوب هم بزنید تا یکدست شود.
  9. خامه یکدست‌شده را به بقیه مخلوط شیر و شکر اضافه کنید.
  10. قالب مورد نظر را با قلمو نازک روغن بزنید.
  11. اگر پاناکوتا سرد شده، یک ملاقه از آن داخل قالب بریزید.
  12. تکه‌های ژله خردشده از همه رنگ‌ها را داخل قالب بریزید و پر کنید.
  13. با ملاقه، آرام روی آن‌ها پاناکوتا بریزید تا قالب پر شود.
  14. ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کامل ببندد و سرو کنید.