طرز تهیه خورشت کرفس یک غذای خورشتی مقوی و خوش‌عطر است که با ساقه و برگ کرفس، گوشت، جعفری و آبغوره طعمی ملس و دل‌چسب دارد. این خورشت در کنار پلو ساده یا برنج ته‌دیگی بسیار محبوب است.

ساقه و برگ کرفس پس از تفت دادن، عطر مخصوص خود را به خورشت می‌دهند. گوشت را جداگانه با پیاز تفت دهید و بگذارید بپزد، سپس سبزی‌ها و ادویه‌ها را اضافه کنید. در پایان آبغوره، رب و نعنا را بریزید. اگر خورشت بادمجان را دوست دارید، خورشت کرفس هم همان حس خورشتی خانگی را با طعم سبزی و ترش دارد.

برای خورشت چرب‌تر از گوشت گوسفندی استفاده کنید. کنار این غذا سالاد یا ترشی خیلی می‌چسبد.

طرز تهیه خورشت کرفس

  1. یک پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.
  2. ساقه و برگ کرفس را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید؛ تفت دهید.
  3. پیاز دوم را با گوشت در روغن تفت دهید.
  4. بگذارید گوشت حدود ۱ ساعت بپزد تا نرم شود.
  5. ساقه و برگ کرفس تفت‌داده‌شده را به گوشت اضافه کنید.
  6. جعفری خردشده و ادویه‌ها را بریزید و بگذارید با هم بپزد.
  7. وقتی خورشت کامل پخت، آبغوره و رب گوجه را اضافه کنید.
  8. در پایان نعنا خشک را بریزید، کمی بجوشانید و با پلو سرو کنید.