طرز تهیه نان گل اتریشی یک نان شیرین و مجلسی است که با خمیر نرم، مغز گردو و دارچین و شکل گل در قالب کمربندی پخته می‌شود. این نان برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی مهمانی بسیار مناسب است.

کلید موفقیت در عمل آوردن خمیرمایه، ور دادن خمیر و رول کردن درست لایه‌هاست. پوست لیمو ترش به خمیر عطر ملایمی می‌دهد و رومال زرده و زعفران روی نان رنگ طلایی زیبایی ایجاد می‌کند.

برای پخت، یک کاسه آب در کف فر قرار دهید تا نان نرم و براق بماند. پس از پخت می‌توانید با عسل گرم روی نان را براق کنید.

طرز تهیه نان گل اتریشی

  1. شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید.
  2. تخم‌مرغ، کره، نمک، شکر، شیر و پوست لیمو را در کاسه‌ای هم بزنید.
  3. مایه خمیر عمل‌آمده را اضافه کنید.
  4. کم‌کم آرد بریزید؛ ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
  5. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده ورز دهید تا یکدست و براق شود.
  6. در کاسه بزرگ یک قاشق روغن بریزید، خمیر را بچرخانید و بپوشانید.
  7. حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید تا دو برابر شود.
  8. با مشت پف خمیر را بگیرید و به ۸ یا ۱۶ قسمت ۸۰ گرمی تقسیم کنید.
  9. هر قسمت را به طول ۲۵ و عرض ۸ سانتی‌متر با وردنه باز کنید.
  10. روی خمیر کره بمالید و مخلوط شکر، دارچین، گردو و کشمش بپاشید.
  11. از طول خمیر رول کنید و درز را زیر قرار دهید.
  12. قالب کمربندی را چرب کنید و رول‌ها را به شکل گل بچینید.
  13. روی قالب پارچه بکشید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
  14. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و یک کاسه فلزی در کف فر بگذارید.
  15. مواد رومال را مخلوط کنید و روی خمیر بمالید.
  16. یک لیوان آب سرد در کاسه کف فر بریزید.
  17. قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
  18. در صورت تمایل با عسل گرم روی نان را براق کنید و سرو کنید.

نکات

  • آرد زیاد اضافه نکنید تا نان پخت پس از پخت سفت نشود.
  • می‌توانید به‌جای شکر و دارچین از نوتلا استفاده کنید.
  • در فاصله پخت نان اول، نان دوم را آماده کنید.