تارت سیب ساناز دسری کلاسیک با خمیر ترد کره‌ای و فیلینگ سیب کاراملی است. برای پذیرایی پاییزی و مهمانی‌های خانگی بسیار مناسب است.

مواد لازم:

خمیر تارت

آرد سفید قنادی ۲۶۰ گرم
کره سرد ۱۳۰ گرم
پودر قند ۱/۳ پیمانه
زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
نمک یک پنسه
شیر سرد ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

فیلینگ سیب

سیب درشت ۲ عدد
شکر قهوه‌ای ۳ قاشق غذاخوری
دارچین ۱ قاشق چای‌خوری
کره ۳۰ گرم

طرز تهیه تارت سیب ساناز:

  1. آرد، پودر قند، نمک و وانیل را مخلوط کنید.
  2. کره سرد را تکه‌تکه اضافه کرده و با نوک انگشت یا پدل به بافت شن‌ریز درآورید.
  3. زرده تخم‌مرغ و شیر سرد را اضافه کنید تا خمیر جمع شود؛ خمیر را در نایلون بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
  4. خمیر را باز کرده در قالب تارت بچینید و با چنگال سوراخ‌های ریز ایجاد کنید.
  5. سیب‌ها را پوست‌کنده، هسته‌گیری کرده و ورقه‌ای برش دهید.
  6. در تابه کره را ذوب کنید، شکر قهوه‌ای و دارچین را اضافه کرده و سیب‌ها را حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
  7. فیلینگ سیب را داخل خمیر بریزید.
  8. در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و فیلینگ نرم شود.

نکات مهم

  • کره و شیر باید کاملاً سرد باشند تا خمیر ترد بماند.
  • از سیبی استفاده کنید که هنگام پخت له نشود.
  • استراحت خمیر در یخچال از جمع شدن آن هنگام پخت جلوگیری می‌کند.