طرز تهیه آقا گردک یک دستور ساده برای شیرینی سنتی سرخ‌شده است که با پودر قند و هل تزیین می‌شود. این شیرینی ارزش یک‌بار امتحان کردن را دارد و کنار چای داغ پرتقالی فوق‌العاده می‌چسبد.

خمیر با آب ولرم، روغن آب‌شده، آرد و جوش‌شیرین تهیه می‌شود و پس از استراحت کوتاه، به شکل حلقه‌های باریک درمی‌آید. هنگام سرخ‌کردن باید روغن کاملاً داغ باشد تا شیرینی خوب بپفد.

پس از سرد شدن، آقا گردک را در مخلوط پودر قند و هل بغلطانید و روی آن پودر پسته بپاشید. این شیرینی برای پذیرایی و عصرانه مناسب است.

طرز تهیه آقا گردک

  1. آب ولرم و روغن آب‌شده را در ظرف گود بریزید.
  2. آرد و جوش‌شیرین را مخلوط کرده و کم‌کم به مواد تر اضافه کنید.
  3. با دست ورز دهید تا خمیر لطیف و بدون چسبندگی به دست آید؛ اگر سفت بود کمی آب و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.
  4. روی خمیر را با نایلون بپوشانید و ۱۵ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
  5. یک الک را وارونه کنید، از خمیر گلوله‌های کوچک بردارید و با دست روی الک به شکل نوارهای بلند و باریک درآورید.
  6. نوارها را دور انگشت بپیچید و دو لبه را روی هم محکم کنید.
  7. حلقه‌ها را روی کاغذ روغنی یا نایلون بچینید.
  8. روغن را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود.
  9. حلقه‌ها را در روغن داغ بیندازید تا خوب بپفند؛ وقتی طلایی شدند حرارت را ملایم کنید تا مغز هم بپزد.
  10. شیرینی‌ها را در صافی بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
  11. پس از سرد شدن در مخلوط پودر قند و پودر هل بغلطانید و روی آن پودر پسته بپاشید.