کیک گردو یک کیک عصرانه نرم و معطر است که با گردو خردشده و سفیده پف‌کرده بافتی لطیف دارد. برای پذیرایی خانگی و میان‌وعده بسیار مناسب است. برای ایده‌های بیشتر، کیک‌های عصرانه را هم ببینید.

تهیه کیک گردو:

  1. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
  2. سفیده‌ها را در ظرف تمیز و خشک با همزن بزنید و در حین هم‌زدن نصف شکر را اضافه کنید تا حجمش چند برابر شود و از ظرف جدا نشود؛ سپس در یخچال بگذارید.
  3. زرده‌ها را با شکر باقی‌مانده و وانیل هم بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.
  4. روغن و شیر ولرم را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه با همزن بزنید.
  5. گردوهای خردشده را با مقداری آرد آغشته کرده و به مخلوط اضافه کنید.
  6. آرد و بکینگ پودر الک‌شده را در سه مرحله اضافه کنید و با قاشق چوبی در یک جهت مخلوط کنید.
  7. سفیده پف‌کرده را اضافه کرده و با حرکت فولد مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد.
  8. مایه را در قالب چرب و آردپاشی‌شده بریزید.
  9. در فر از قبل گرم‌شده ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بپزید؛ چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید.
  10. با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده است.

نکات مهم

  • تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط رسیده باشند.
  • آرد را سه بار الک کنید تا بافت کیک لطیف‌تر شود.
  • در مرحله آخر زیاد هم نزنید تا پف سفیده از بین نرود.