طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای مرغ و قارچ یک پیتزای خانگی جمع‌وجور است که خمیر نرم و مغز مرغ و قارچ داخلش طعم فست‌فودی واقعی می‌دهد. اگر لقمه پنیری را دوست دارید، این دستور هم برای میان‌وعده و مهمانی عالی است.

طرز تهیه پیتزا لقمه‌ای مرغ و قارچ

  1. شیر ولرم را با شکر مخلوط کنید، پودر خمیر مایه را بپاشید، بپوشانید و ۱۰ دقیقه بگذارید عمل بیاید.
  2. در این فاصله تخم‌مرغ، روغن مایع و کمی نمک را در کاسه هم بزنید. وقتی مخلوط شیر و خمیر مایه پف کرد، به مواد تخم‌مرغ اضافه کنید.
  3. آرد را الک کرده و کم‌کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد (حدود ۳ تا ۳ و نیم لیوان). در صورت تمایل بهبوددهنده بزنید، چند دقیقه ورز دهید، در ظروف روغنی بگذارید، بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید.
  4. سینه مرغ را با پیاز، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید و ریز کنید. قارچ و فلفل دلمه را جداگانه خرد و تفت دهید، با مرغ و ادویه‌ها (پودر سیر و آویشن) مخلوط کنید.
  5. خمیر را بعد از دوبرابر شدن کمی ورز دهید، به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید، وسط هر تکه را با مواد مرغ و قارچ و پنیر پیتزا پر کنید و لقمه‌ای ببندید.
  6. روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید، ۲۰ دقیقه استراحت دهید، با مخلوط زرده و روغن رومال کنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید.
  7. فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کنید، یک ظرف آب داخل فر بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید؛ در ۲ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا طلایی شود.

نکات مهم

  • خمیر باید دو بار استراحت کند؛ بار دوم روی سینی فر مهم است تا لقمه‌ها پف کنند.
  • ظرف آب داخل فر باعث پخت یکنواخت و نرم ماندن خمیر می‌شود.
  • مواد داخل را خیلی پر نکنید تا هنگام بستن خمیر پاره نشود.