باقلوای خانگی اکرم پز با خمیر دست‌ساز، مغز گردو و شربت زعفرانی تهیه می‌شود. این دستور از ابتدا شربت و مواد میانی را آماده می‌کند و سپس خمیر لطیف باقلوا را می‌سازد.

اگر باقلوا خانگی دوست دارید، این روش نتیجه‌ای خوشمزه و سنتی می‌دهد.

مواد لازم مغز

گردو (یا پودر بادام، پسته، فندق) به میزان دلخواه
پودر قند ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (سرپر)
پودر هل یا دارچین به مقدار دلخواه

مواد لازم شربت

شکر ۱ و ۱/۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری دم‌کشیده
جوهر لیمو یا آبلیمو نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه باقلوای خانگی

برای شربت، آب و شکر را داخل ظرفی بریزید و بدون هم زدن روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
وقتی شکر حل شد، جوهر لیمو یا آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید شربت قوام بگیرد. در پایان گلاب و زعفران را بریزید. غلظت شربت باید در حد شیره مربا باشد؛ نه خیلی شل و نه خیلی سفت.
مواد میانی (گردو خردریز، پودر قند و هل یا دارچین) را مخلوط کرده و کنار بگذارید. مواد میانی را کم نریزید چون خوشمزگی باقلوا به آن وابسته است.
برای خمیر، تخم‌مرغ، ماست، نمک، سرکه، بیکینگ پودر و روغن مایع را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا تخم‌مرغ از حالت لختی درآید.
کم‌کم آرد سفید الک‌شده اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. در پایان با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدست و لطیف شود و دیگر چسبنده نباشد؛ بیش از اندازه آرد نریزید.
روی خمیر را کامل بپوشانید و نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
خمیر را با نشاسته ذرت به اندازه لازم باز کنید. لایه‌به‌لایه با مواد میانی بچینید و بین هر لایه با برس روغن مایع بمالید. کره آب‌شده را روی کل خمیر بمالید.
باقلوا را تا طلایی شدن بپزید. بعد از خنک شدن، شربت آماده‌شده را روی آن بریزید.