طرز تهیه نان گردویی
زمان کل
65 دقیقه
آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
برای
۴ نفر
طرز تهیه نان گردویی یک نان خانگی مقوی و خوش‌عطر است که برای صبحانه و میان‌وعده بسیار مناسب است. وجود گردو در این نان، آن را سرشار از مواد مغذی و بافتی خوش‌طعم می‌کند.
خمیر این نان با آرد، شکر قهوهای، مایه خمیر و شیر ولرم آماده می‌شود و پس از استراحت، گردوی خردشده به آن اضافه می‌گردد. می‌توانید کنار آن از چای، قهوه یا موهیتو استفاده کنید.
گردو را در حد متوسط خرد یا آسیاب کنید تا طعم آن زیر دندان حس شود؛ آسیاب زیاد، مزه گردو را کم می‌کند. نان را در فر داغ و طبقه وسط بپزید تا پوست برشته و داخلش نرم بماند.
طرز تهیه نان گردویی
- آرد، شکر قهوهای، مایه خمیر و نمک را مخلوط کنید.
- وسط خمیر را گود کنید، کره آبشده و شیر ولرم را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه ورز دهید.
- خمیر را ۴۵ دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا حجم بگیرد.
- ۱۰۰ گرم گردوی خردشده را اضافه کنید و ورز دهید تا گردوها به خمیر بچسبند.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و در سینی چرب‌شده قرار دهید.
- حدود ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
- با قلمو کمی شیر روی سطح بزنید و با چاقوی تیز برش‌های سطحی ایجاد کنید.
- در فر ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد و طبقه وسط حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
با شیر ولرم خمیر خیلی نرم شد. کنارش موهیتو سرو کردیم و ترکیب خوبی بود.
۴۵ دقیقه استراحت خمیر کافی بود و حجمش دو برابر شد. دمای فر ۲۲۰ درسته؟
روی خمیر قبل از پخت با قلمو شیر زدم و برش زدم، ظاهرش حرفهای شد. گردو آسیابشده بهتره یا خردشده؟
گردو رو خیلی ریز نکردم تا زیر دندون حس بشه. برای صبحانه با چای عالیه، شما هم آرد کامل استفاده میکنید؟