طرز تهیه بورک گردویی یک شیرینی لایه‌ای و خوش‌عطر است که ریشه در آشپزی ترکیه دارد و در ایران هم طرفدار زیادی پیدا کرده. این بورک با خمیر یوفکا، پودر گردو و شربت زعفرانی و گلاب درست می‌شود و بافتی ترد و طعمی غنی دارد.

نکته مهم این دستور، ریختن شربت سرد روی بورک تازه سرخ‌شده است تا خمیر شربت را جذب کند و نرم و خوش‌طعم شود. اگر بورک قارچ و گوشت را دوست دارید، بورک گردویی گزینه‌ای شیرین‌تر و مناسب‌تر برای عصرانه و مهمانی است.

پختش چند مرحله دارد: لایه‌گذاری خمیر، پخت کوتاه در فر، سرخ کردن و در پایان شربت‌دهی. با رعایت این مراحل، بورک گردویی خانگی‌تان شبیه نمونه‌های قنادی می‌شود.

طرز تهیه بورک گردویی

  1. پنج لایه خمیر یوفکا را روی هم بچینید و بین هر لایه کره بمالید.
  2. روی لایه پنجم پودر گردو بپاشید، دوباره پنج لایه خمیر و کره اضافه کنید و روی آن گردو بریزید.
  3. دو لایه آخر خمیر را بگذارید، خمیر را پهن کنید، رول کنید و به برش‌های یکسان تقسیم کنید.
  4. روی هر برش زرده تخم‌مرغ بزنید و حدود ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
  5. بورک‌ها را در روغن حیوانی یا کره فراوان سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
  6. شربت سرد را روی بورک‌های گرم بریزید، کمی صبر کنید و در ظرف سرو بچینید.

طرز تهیه شربت

  1. شکر و آب را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و مخلوط بجوشد.
  2. گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
  3. از روی حرارت بردارید و کاملاً خنک کنید؛ شربت باید سرد باشد.

نکات

  • شربت حتماً سرد باشد تا بورک آن را بهتر جذب کند.
  • بین لایه‌های خمیر کره کافی بزنید تا پس از پخت لایه‌لایه و ترد شود.