ماهی شکم‌پر یک غذای مجلسی است که با حشوی سیر، گشنیز و رب انار طعمی لطیف و عطردار دارد. ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید بزرگ برای این دستور مناسب‌تر است.

طرز تهیه ماهی شکم پر:

  1. ماهی را تمیز کنید، شکم آن را بشویید و با دستمال خشک کنید.
  2. پیاز را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
  3. گشنیز، سیر، رب انار، گردو، نمک و فلفل را با پیاز مخلوط کنید تا حشو آماده شود.
  4. داخل شکم ماهی را با حشو پر کنید و با نخ بدوزید یا با خلال چوبی ببندید.
  5. روی ماهی را با روغن زیتون، آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
  6. ماهی را داخل ظرف مناسب فر بچینید.
  7. در فر ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً مغزپخت شود.
  8. در ۱۵ دقیقه پایانی حرارت را کمی زیاد کنید تا پوست طلایی شود.

نکات مهم

  • ماهی تازه بوی تند و نامطبوع ندارد.
  • حشو را زیاد نکنید تا هنگام پخت از شکم خارج نشود.
  • برای مهمانی ماهی بزرگ‌تر و یک‌دست انتخاب کنید.