طرز تهیه قلیه ماهی

قلیه ماهی یکی از غذاهای محبوب جنوبی است که با ماهی تازه، سبزی‌های معطر و شیره تمر هندی تهیه می‌شود. این غذا سرشار از طعم و عطر جنوب است و برای علاقه‌مندان غذاهای دریایی بی‌نظیر است.

اگر غذاهای دریایی دوست دارید، میگو پفکی را هم ببینید.

طرز تهیه قلیه ماهی

1. پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید.
2. سیر و سبزی‌های خردشده (شنبلیله و گشنیز) را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند. مراقب باشید ته نگیرد.
3. ادویه، فلفل، زردچوبه و نمک را به سبزی اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
4. شیره تمر هندی و رب گوجه‌فرنگی را بریزید. مقداری آب اضافه کنید و بگذارید سبزی کمی بپزد.
5. پس از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، ماهی را اضافه کنید و بگذارید بپزد و جا بیفتد.
6. در صورت تمایل می‌توانید ماهی را قبل از افزودن سرخ کنید؛ هر دو روش رایج است.

نکات

• سبزی قلیه معمولاً ترکیبی از شنبلیله و گشنیز است؛ می‌توانید نسبت آن‌ها را به سلیقه تغییر دهید.
• تمر هندی طعم اصلی این قلیه است؛ از برند معتبر استفاده کنید.
• این غذا با برنج سفید داغ سرو می‌شود.