شش انداز یک غذای اصیل شمالی است که با خرما، کشمش، پیاز داغ و تخم‌مرغ زعفرانی تهیه می‌شود. طعم شیرین و ملس و بافت نرم آن برای صبحانه یا شام سبک و مقوی بسیار مناسب است.

تهیه شش انداز:

  1. خرما و کشمش را بشویید و خشک کنید.
  2. خرما و کشمش را با مقداری آب‌جوش گرم بپزید یا ۱۵ دقیقه خیس کنید تا نرم شوند.
  3. روغن یا کره را در تابه گرم کنید.
  4. پیاز داغ را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  5. خرما و کشمش نرم‌شده را همراه نمک و زردچوبه به تابه اضافه کنید.
  6. مواد را با حرارت ملایم هم بزنید تا یکدست و نرم شوند.
  7. در تابه دیگر تخم‌مرغ‌ها را با زعفران، نمک و کمی روغن به هم بزنید.
  8. تخم‌مرغ زعفرانی را به صورت املت نرم یا نیمرو دربیاورید.
  9. تخم‌مرغ را روی مخلوط خرما و کشمش بچینید یا با هم مخلوط کنید.
  10. شش انداز را گرم سرو کنید.

نکات مهم

  • خرمای نرم و باکیفیت طعم بهتری می‌دهد.
  • کشمش باید کاملاً شسته و خشک باشد.
  • برای طعم ملس‌تر می‌توانید مقدار پیاز داغ را بیشتر کنید.