کیک خیس اسپانیایی یک کیک دو لایه شکلاتی با گاناش غنی است که شب تا صبح در یخچال استراحت می‌کند. برای دوستداران کیک‌های مرطوب و شکلاتی بسیار مناسب است. کیک عسل و بادام را هم ببینید.

تهیه کیک خیس اسپانیایی:

  1. تخم‌مرغ و شیر را از قبل به دمای محیط برسانید.
  2. آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط و الک کنید.
  3. در کاسه دیگر تخم‌مرغ را با روغن مایع هم بزنید.
  4. مواد خشک الک‌شده را با شکر و عسل یا شربت ذرت با همزن مخلوط کنید.
  5. شیر و سپس مایع تخم‌مرغ را کم‌کم اضافه کنید؛ در صورت تمایل وانیل یا دارچین بزنید.
  6. مایه را در قالب چرب و پودر کاکائوپاشی‌شده بریزید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.
  7. پس از خنک شدن، کیک را از وسط نصف کنید؛ اگر گنبدی است، سطح را صاف کنید.
  8. برای گاناش، شکلات تخته‌ای را ریز خرد کنید و خامه را روی حرارت ملایم بگذارید تا از کناره‌ها حباب بزند.
  9. شکلات را به خامه اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
  10. ۲۰۰ گرم گاناش را در یخچال بگذارید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود؛ بقیه را روی بخار کتری روان نگه دارید.
  11. لایه اول کیک را با گاناش خنک بپوشانید، لایه دوم را بگذارید و گاناش روان را روی کل کیک بریزید.
  12. کیک را یک شب در یخچال استراحت دهید و سپس برش دهید.

نکات مهم

  • قبل از خارج کردن از فر با خلال دندان از پخت کامل مطمئن شوید.
  • زیر سه‌پایه سینی بگذارید تا قطره‌های گاناش جمع شود.
  • استراحت شبانه طعم و بافت کیک را بسیار بهتر می‌کند.