کرم سوهان یک دسر مجلسی با رنگ طلایی و عطر سوهان است که برای مهمانی و پذیرایی عالی است. بافت نرم و کرمی آن با طعم سنتی سوهان ترکیب می‌شود. برای ایده مشابه، سوهان خانگی را هم ببینید.

طرز تهیه کرم سوهان:

  1. سوهان را خرد کرده داخل شیر بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کامل حل شود؛ مدام هم بزنید.
  2. پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید، سپس بن‌ماری کنید تا حل شود.
  3. زرده تخم مرغ را با آرد، نشاسته ذرت و پودر شکر بزنید؛ چند قاشق شیر اضافه کنید تا نرم شود.
  4. وقتی سوهان کاملاً حل شد و مخلوط به جوش آمد، مخلوط زرده را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
  5. از روی حرارت بردارید؛ خامه را با مقداری از مخلوط یکدست کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
  6. ژلاتین بن‌ماری‌شده را در آخر اضافه کنید و هم بزنید.
  7. مایه را داخل قالب بریزید و حداقل ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.

نکات مهم

  • سوهان باید کاملاً در شیر حل شود.
  • ژلاتین را در آخر اضافه کنید تا بافت یکدست بماند.
  • حداقل ۸ ساعت در یخچال برای بریدن تمیز لازم است.
  • تزیین سطح دسر به سلیقه شماست.
  • از شیر پرچرب بافت کرمی‌تری می‌گیرید.