قطاب خانگی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با خمیر لایه‌ای و مغز گردویی خوشمزه تهیه می‌شود. اگر به شیرینی‌های خشک و مغزدار علاقه دارید، قطاب خانگی انتخابی عالی برای عصرانه و پذیرایی است.

طرز تهیه قطاب خانگی:

  1. مغز گردو را با پودر قند و پودر هل خوب چرخ کنید. چند قاشق گلاب اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند و کنار بگذارید.
  2. در یک کاسه، ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید.
  3. در ظرف جدا، زرده تخم‌مرغ و نمک را هم بزنید.
  4. مایه ماست و زرده را با هم مخلوط کنید. روغن جامد و کره آب‌شده را اضافه کنید.
  5. کم‌کم آرد بریزید تا خمیر به دست نچسبد. زیاد آرد نزنید و خمیر را زیاد ورز ندهید.
  6. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
  7. با وردنه خمیر را نازک پهن کنید. با سر لیوان یا کاتر گرد قالب بزنید.
  8. از مواد گردویی داخل هر دایره بگذارید، گلوله کنید و در سینی فر بچینید.
  9. در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی شوند.
  10. وقتی قطاب‌ها ولرم شدند، در پودر قند بغلتانید و با پودر پسته تزئین کنید.

نکات مهم

  • برای داخل قطاب می‌توانید از هر مغزی دلخواه استفاده کنید.
  • پخت در فر راحت‌تر، کم‌کالری‌تر و از نظر ظاهری زیباتر از سرخ کردن است.
  • پودر قند را وقتی قطاب نیمه‌گرم است بزنید؛ اگر داغ باشد آب می‌شود و اگر سرد باشد خوب نمی‌چسبد.