طرز تهیه پای میوه

پای میوه یک دسر کلاسیک است که با خمیر کره‌ای، کرم وانیلی و میوه‌های تازه تهیه می‌شود. با همین خمیر می‌توانید انواع پای با کرم‌های مختلف درست کنید.

تهیه پای میوه:

1. فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید.
2. روغن جامد و دو‌سوم پیمانه شکر را با همزن بزنید تا کرم مانند شود.
3. تخم‌مرغ کامل و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
4. زرده‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر کدام ۳۰ ثانیه بزنید.
5. آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید؛ نیمی را اضافه کرده و بزنید.
6. یک‌سوم پیمانه شیر را اضافه کنید، سپس بقیه مواد خشک و ۳۰ ثانیه دیگر بزنید.
7. قالب پای را چرب کرده، مواد را بریزید و ۵۰ دقیقه در فر بپزید تا وسط آن تمیز باشد.
8. یک‌چهارم پیمانه آرد را با دو‌سوم پیمانه شکر مخلوط کنید.
9. یک پیمانه شیر سرد را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید.
10. روی حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.
11. کره و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
12. کرم را تا سرد شدن گاهی هم بزنید.
13. روی پای سردشده کرم بمالید، با میوه تزیین کنید و در صورت تمایل ژله براق‌کننده بزنید.
14. در یخچال بگذارید تا ببندد.

نکات مهم

• برای نسخه شکلاتی یک‌چهارم پیمانه آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
• می‌توانید به‌جای کرم وانیلی از کرم پاتیسیر، کرم شیر یا گاناش استفاده کنید.
• ژله براق‌کننده برای شفافیت میوه است و اختیاری است.
• میوه‌ها را درست قبل از سرو اضافه کنید تا تازه بمانند.