طرز تهیه قرابیه ژوکر یک شیرینی تبریزی خوشمزه و ترد است که با کره یا روغن جامد، پودر قند و پوست لیمو تهیه می‌شود. این قرابیه برای عید نوروز، مهمانی و پذیرایی خانگی انتخابی عالی است.

خمیر این شیرینی نرم و لطیف است و پس از شکل‌دهی در سفیده تخم‌مرغ و گردو می‌غلتد. اگر قرابیه اصل تبریز را دیده‌اید، این مدل هم همان حس شیرینی سنتی را دارد؛ با تفاوت‌های جزئی در مواد.

آرد و بیکینگ پودر را از قبل الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید. دمای فرها متفاوت است؛ پس از ۲۰ دقیقه رنگ سطح را چک کنید تا خیلی خشک نشود.

طرز تهیه قرابیه ژوکر

  1. همه مواد به جز آرد را در ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
  2. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کم‌کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
  3. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و گرد کنید.
  4. هر گلوله را ابتدا در سفیده تخم‌مرغ بغلتانید.
  5. سپس در گردوی خردشده بغلتانید.
  6. روی سینی فر با کاغذ روغنی با فاصله بچینید.
  7. در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
  8. از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود و سرو کنید.