چیز کیک یک دسر دو لایه است؛ پایین آن کیک شکلاتی نرم و روی آن لایه پنیری خامه‌ای با ژلاتین. برای تولد و پذیرایی خاص بسیار جذاب است.

تهیه چیز کیک:

  1. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را سه بار الک کنید.
  2. کره و شکر را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ شود.
  3. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و وانیل بزنید.
  4. خامه صبحانه را اضافه کنید.
  5. نصف آرد را اضافه کرده، شیر بریزید و هم بزنید.
  6. بقیه آرد را اضافه کنید و مخلوط یکدست کنید.
  7. قالب را با روغن جداکننده (ترکیب مساوی آرد، کره و روغن مایع) چرب کنید.
  8. مایه را در قالب بریزید؛ بیش از دو‌سوم پر نکنید.
  9. در فر ۱۸۰ درجه حدود ۵۰ دقیقه بپزید و کامل سرد کنید.
  10. پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن بزنید.
  11. وانیل و بقیه خامه صبحانه را اضافه کنید.
  12. پودر ژلاتین را با یک‌چهارم پیمانه شیر بن‌ماری کنید.
  13. ژلاتین گرم را به مواد پنیری اضافه کنید و هم بزنید.
  14. لایه پنیری را روی کیک سرد شده بریزید.
  15. ۶ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
  16. با گاناش شکلات، مغزجات یا میوه تزیین کنید.

نکات مهم

  • کیک باید کاملاً سرد شود تا لایه پنیری روی آن بهتر بنشیند.
  • ژلاتین را گرم ولی نه جوشان به مواد اضافه کنید.
  • برای سرعت بیشتر می‌توانید یک ساعت در فریزر بگذارید.
  • لابه‌لای لایه‌ها سس شکلات اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.