طرز تهیه خورشت بادمجان یک غذای مقوی و خوشمزه است که بادمجان سرخ‌شده و سیب‌زمینی را با گوشت و ادویه‌های معطر ترکیب می‌کند. این خورشت برای ناهار و شام خانوادگی بسیار مناسب است.

کلید موفقیت، گرفتن تلخی بادمجان و سرخ کردن درست آن است. بادمجان را نمک بزنید، ده دقیقه صبر کنید و با دستمال خشک کنید تا روغن کمتری بکشد. اگر خورشت مسما بادمجون را امتحان کرده‌اید، این دستور هم طعمی آشنا و دل‌چسب دارد.

غوره و دارچین را در ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید تا خورشت جا بیفتد. کنار برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورشت بادمجان

  1. بادمجان‌ها را نمک بزنید، ده دقیقه صبر کنید و با دستمال خشک کنید.
  2. بادمجان‌ها و سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده را سرخ کنید.
  3. پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل در روغن تفت دهید.
  4. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
  5. رب و سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
  6. آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد.
  7. نمک اضافه کنید.
  8. بادمجان‌های سرخ‌شده و سیب‌زمینی‌ها را به خورشت اضافه کنید.
  9. ۱۵ دقیقه قبل از پایان، غوره و دارچین را اضافه کنید.
  10. بگذارید خورشت جا بیفتد و با برنج سرو کنید.