طرز تهیه شیرینی گردویی بازاری را در این دستور با جزئیات کامل یاد می‌گیرید؛ شیرینی سنتی سبک و خوش‌عطری که با گردو و خرده کیک بافت جذابی پیدا می‌کند. اگر دوست دارید شیرینی مغزدار دیگری هم بپزید، شیرینی شکلاتی مغزدار هم انتخاب خوبی است.

مهم‌ترین مرحله در این شیرینی، داغ‌زدن ملایم مواد است تا شکر حل شود و خمیر کشدار و یکدست شود.

طرز تهیه شیرینی گردویی بازاری

  1. شکر، خرده کیک و گردو را با نیمی از سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و از چرخ گوشت یا غذاساز (حدود ۱ دقیقه) رد کنید.
  2. بقیه سفیده و پودر کاکائو را اضافه کنید و دوباره دو بار از چرخ گوشت یا ۱ دقیقه در غذاساز بزنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، مجموعاً حدود ۲ دقیقه کافی است.
  3. مواد را در ظرف مناسب بریزید و روی حرارت خیلی ملایم یا به روش بن‌ماری داغ کنید تا شکر حل شود و مواد غلیظ و کشدار شود؛ حدود نیم ساعت.
  4. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود، سپس سرکه و بکینگ پودر را اضافه کنید.
  5. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و سطح آن را با روغن جامد چرب کنید.
  6. ماسوره ساده به قطر ۱ سانتی‌متر داخل قیف بگذارید، مواد خنک را داخل قیف بریزید و به‌صورت ایستاده با فاصله روی سینی بچینید.
  7. اگر مواد سفت بود کمی سفیده و اگر شل بود ۱ قاشق آرد برنج اضافه کنید.
  8. سینی را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا شیرینی‌ها طلایی و پخته شوند.

نکات

  • فقط از شکر استفاده کنید؛ پودر قند جایگزین نشود.
  • از کیک ساده برای خرده کیک استفاده کنید.
  • کاغذ روغنی یا سیلیکون را حتماً چرب کنید تا شیرینی نچسبد.