نان تست خانگی با بافت نرم و لطیف، برای صبحانه و ساندویچ عالی است. اگر نان پنبه‌ای دوست دارید، نان پنبه‌ای هم از همین خانواده است. این دستور نان تست را با قالب لوف درست می‌کند.

طرز تهیه نان تست:

  1. آرد را الک کنید.
  2. شکر را با آب ولرم مخلوط کنید، مایه خمیر را روی آب بپاشید و ظرف را کمی تکان دهید تا مایه با آب یکدست شود؛ بپوشانید تا عمل کند.
  3. در ظرفی آرد بریزید، وسط آن را گود کنید، روغن مایع، شیر و نمک را اضافه کنید و مایه خمیر فعال‌شده را هم بریزید؛ مخلوط کنید.
  4. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف، یکدست و براق شود.
  5. یک کاسه را با یک قاشق چایخوری روغن چرب کنید، خمیر را داخل بگذارید و با سلفون بپوشانید؛ در جای گرم (مثلاً فر خاموش با چراغ روشن) بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
  6. خمیر را حدود یک دقیقه ورز دهید تا پف آن خارج شود.
  7. قالب لوف ۲۵ در ۱۲ سانتی‌متر را چرب کنید، خمیر را به شکل رول درآورید و داخل قالب بگذارید.
  8. با دست آرام فشار دهید تا تخت شود و شکل قالب را بگیرد.
  9. روی خمیر را با پارچه نمدار بپوشانید تا دوباره حجمش دو برابر شود.
  10. در صورت تمایل تخم‌مرغ زده‌شده را روی خمیر بمالید.
  11. فر را از یک‌ربع قبل روی ۱۹۰ درجه گرم کنید و نان را ۳۰ دقیقه بپزید.
  12. یک ظرف آب جوش داخل فر بگذارید تا رطوبت کافی برای نرمی نان ایجاد شود.
  13. پس از پخت، نان را در همان قالب خنک کنید؛ ۲ تا ۳ ساعت (یا یک شب) بعد با چاقوی اره‌ای برش بزنید.

نکات مهم

  • ابتدا دو پیمانه آرد بریزید؛ اگر لازم بود سومین پیمانه را کم‌کم اضافه کنید.
  • به‌جای روغن مایع می‌توانید کره آب‌شده به همان میزان استفاده کنید.
  • این نان تا سه روز تازه می‌ماند.