طرز تهیه شیرینی تر خونگی

طرز تهیه شیرینی تر خونگی یک کیک اسفنجی نرم و خامه‌ای است که در قنادی‌ها بسیار محبوب است و با دستور درست به‌راحتی در خانه هم درست می‌شود. این شیرینی لایه‌ای است: کیک اسفنجی، خامه، و گاهی موز و گردو.

برای مایه کیک از کیک اسفنجی استفاده می‌شود که با جدا کردن زرده و سفیده و هم زدن درست، پف و بافت مناسبی می‌گیرد. میزان مواد را متناسب با اندازه قالب خود تنظیم کنید.

پس از پخت و خنک شدن، کیک از وسط برش می‌خورد، کمی شربت یا آب کمپوت می‌خورد، با خامه پر می‌شود و تزیین می‌گردد.

طرز تهیه شیرینی تر خونگی

1. مواد را به دمای محیط برسانید. کف قالب را چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید.
2. زرده و سفیده را جدا کنید. شکر را آسیاب کنید.
3. سفیده را کمی بزنید، سپس نصف شکر را در سه مرحله اضافه کنید تا کشدار شود. ظرف و پره همزن باید کاملاً تمیز و بدون چربی باشد.
4. زرده‌ها را بزنید، شکر و وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا کرم‌رنگ و حجم‌دار شود.
5. سفیده را به زرده اضافه کنید و با کفگیر به‌آرامی و دورانی از یک جهت مخلوط کنید.
6. آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و در سه مرحله روی مایه بپاشید و آرام مخلوط کنید.
7. مایه را در قالب بریزید، سطح را صاف کنید و در فر ۱۷۵ درجه، حدود ۴۵ دقیقه بپزید.
8. کیک را از قالب خارج کنید، کاغذ را جدا کنید و روی شبکه سیمی خنک کنید.
9. کیک سرد را افقی از وسط نصف کنید.
10. کمی شربت عسل یا آب کمپوت روی لایه‌های داخلی بزنید تا نمناک شود.
11. خامه فرم‌گرفته را روی هر نیمه بکشید؛ در صورت تمایل موز و گردو بگذارید.
12. دو نیمه را روی هم بگذارید، دور کیک را مرتب کنید، روی آن کمی خامه بکشید و به سایز دلخواه برش بزنید.
13. با بریلو، شکلات چیپسی، ترافل رنگی و شکلات رنده‌شده تزیین کنید.

نکات

• برای قالب ۶ یا ۹ تخم‌مرغی، مواد و بیکینگ پودر را متناسب افزایش دهید.
• فر را هنگام هم زدن زرده روشن کنید تا زمان آماده‌سازی هدر نرود.
• شربت را کم بزنید؛ زیاد ریختن کیک را خیس می‌کند.