ته چین مرغ مجلسی یکی از غذاهای پسندیده ایرانی است که با عطر زعفران و بافت کرم‌مانند ماست، همون اول نظر مهمان را جلب می‌کند. این دستور ساده و سریع است و برای مهمانی‌های کوچک عالی جواب می‌دهد.

این مقدار برای حدود ۴ نفر است. برای ظاهر مجلسی‌تر، از خلال پسته و زرشک فراوان و کمی برنج زعفرونی روی ته چین استفاده کنید.

پیشنهاد می‌کنیم کنار آن دسر کدو حلوایی هم سرو کنید.

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

  1. برنج را آبکش کنید و در ظرف جدا کنار بگذارید.
  2. مرغ را با یک پیاز، مقداری زعفران و یک چوب دارچین کوچک بپزید تا نرم شود.
  3. تخم‌مرغ‌ها را خوب بزنید. ماست، مقداری زعفران ساییده‌شده و نصف پیمانه روغن را اضافه کرده و کامل مخلوط کنید.
  4. مرغ پخته را به تکه‌های کوچک خرد کنید و همراه برنج آبکش‌شده به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید.
  5. مخلوط را داخل ظرف مورد نظر بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا بپزد و ته چین آماده شود.
  6. با زرشک، خلال بادام، پسته و در صورت تمایل برنج زعفرونی تزئین کنید و سرو کنید.

نکات

  • برای ظاهر مجلسی، هم خلال پسته بریزید و هم از زرشک زیاد استفاده کنید.
  • کمی برنج زعفرونی روی سطح ته چین رنگ و جلوه بهتری می‌دهد.