طرز تهیه قابلی پلو افغانی

طرز تهیه

1. گوشت را با یک پیاز، نمک و فلفل بپز تا نرم شود؛ آب گوشت را نگه دار.
2. برنج را ۳۰ دقیقه خیس کن، آبکش کن و ۱۰ دقیقه دم بگذار.
3. هویج را رنده درشت کن و با ۲ قاشق روغن و کمی نمک تفت بده تا نرم و طلایی شود؛ کشمش را ۱ دقیقه آخر اضافه کن.
4. پیاز باقی‌مانده را خلالی کن و در روغن تفت بده؛ گوشت پخته را اضافه کن و با دارچین و هل ۵ دقیقه بزن.
5. دیگ را روغن بمال؛ لایه هویج، برنج و گوشت را بچین؛ زعفران را روی برنج بریز.
6. با آب گوشت یا آب معمولی دم کن تا برنج جدا و معطر شود؛ ۱۰ دقیقه قبل از سرو مخلوط کن.