پلو نخود فرنگی یک پلوی مخلوط ساده و خوشمزه است که نخود سبز پخته و گوشت چرخ‌کرده را با برنج دم‌کده ترکیب می‌کند. برای منوی هفتگی خانواده بسیار مناسب است. ماش پلو با مرغ هم پیشنهاد مشابهی است.

تهیه پلو نخود فرنگی:

  1. برنج را دو ساعت خیس کنید.
  2. نخود فرنگی را دون کرده، با کمی آب بپزید، سپس در آب یخ قرار دهید و بلانچ کنید.
  3. پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید؛ گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید.
  4. زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
  5. نمک، رب گوجه و کمی آب جوش اضافه کنید و درب بگذارید تا گوشت بپزد.
  6. در قابلمه آب بجوشانید، نمک بزنید، برنج خیس‌شده را اضافه کنید و وقتی کمی پخت آبکش کنید.
  7. ته قابلمه روغن بریزید، برنج آبکش‌شده را با نخود سبز و شوید خشک لایه‌بندی کنید.
  8. روی برنج دارچین و زعفران بریزید و دم بگذارید.
  9. آخر کار کره یا روغن محلی روی برنج بریزید، در دیس بکشید و گوشت چرخ‌کرده را روی آن بریزید.

نکات مهم

  • بلانچ نخود سبز رنگ تازه آن را حفظ می‌کند.
  • ته‌دیگ دلخواه خودتان را می‌توانید بگذارید.
  • شوید خشک عطر مخصوص به پلو می‌دهد.
  • گوشت را جدا سرو کنید تا ظاهر پلو تمیز بماند.