پیراشکی تنوری یک عصرانه سالم و کم‌روغن است که با خمیر نرم و پنبه‌ای و مغز گوشت و قارچ تهیه می‌شود. جایگزین عالی برای نسخه سرخ‌شده است و بافتی شبیه نان حجیم دارد.

طرز تهیه پیراشکی تنوری:

  1. خمیرمایه و شکر را در شیر ولرم حل کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید.
  2. آرد، نمک، تخم‌مرغ و روغن را اضافه کرده و خمیر را ۲۵ دقیقه ورز دهید.
  3. خمیر را در ظرف چرب‌شده بگذارید، بپوشانید و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا دو برابر شود.
  4. پیاز را خرد کرده و با کره تفت دهید، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید.
  5. قارچ خردشده را اضافه کرده، با نمک، فلفل و آویشن تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
  6. خمیر را از وسط ببرید، به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید.
  7. هر توپ را باز کنید، وسط آن را با مواد پر کرده و لبه‌ها را جمع کنید.
  8. روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید، ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
  9. در فر ۱۸۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

نکات مهم

  • ورز کامل خمیر بافت لطیف و پنبه‌ای ایجاد می‌کند.
  • مواد میانی نباید خیلی مرطوب باشند.
  • می‌توانید از مرغ یا پنیر هم برای مغز استفاده کنید.
  • پیراشکی‌های تنوری کم‌روغن‌تر از نسخه سرخ‌شده هستند.
  • با چای یا دوغ برای عصرانه عالی است.