خاگینه قالبی از شیرینی‌های سنتی و خوش‌عطر است که با قالب در روغن سرخ می‌شود و در شیره غلیظ می‌خوابد. برای پذیرایی کنار چای عالی است. اگر سنتی‌جات دوست دارید، کماج سهن هم کنارش ترکیب خوبی می‌شود.

طرز تهیه خاگینه قالبی:

  1. برای شیره، شکر، آب و کمی زعفران را بجوشانید تا غلیظ شود؛ بگذارید سرد شود.
  2. تخم‌مرغ، ماست و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
  3. آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیری به‌دست آید که به دست نچسبد.
  4. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه پهن کنید و با قالب شکل بزنید.
  5. خاگینه‌ها را در روغن شناور و داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
  6. خاگینه‌های داغ را داخل شیره سرد شده بگذارید تا شیره به خوردش برود؛ کمی صبر کنید و سپس سرو کنید.

نکات مهم

  • خاگینه شیرینی زیادی دارد؛ به اندازه مصرف درست کنید.
  • شیره باید سرد و خاگینه داغ باشد تا جذب درست انجام شود.
  • مدت نگهداری کوتاه است؛ تازه مصرف کنید.