کیک خاگینه مغزدار یک دسر سنتی و خوش‌عطر است که با شیره گلاب و زعفران و مغز گردو تهیه می‌شود. بافت نرم و طعم شیرین آن برای مهمانی و عصرانه بسیار مناسب است.

طرز تهیه کیک خاگینه مغزدار:

  1. شکر و آب را بجوشانید. گلاب و زعفران اضافه کنید تا کمی از حالت آبکی درآید. بگذارید سرد شود.
  2. دو تخم‌مرغ را با وانیل، دو قاشق ماست شیرین و کمی زعفران بزنید.
  3. دو قاشق آرد و نصف قاشق مرباخوری بکینگ پودر اضافه کنید و مخلوط کنید.
  4. در قالب خاگینه که وسطش خالی است بریزید و ۵ دقیقه در فر گرم‌شده بپزید.
  5. از فر خارج کنید. مواد میانی (پودر گردو، هل، گل محمدی و دارچین) را در وسط بریزید.
  6. مخلوط دیگری با سه تخم‌مرغ، سه قاشق ماست، سه قاشق آرد، وانیل، زعفران و یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر درست کنید.
  7. روی مواد میانی بریزید تا کاملاً بپوشاند و دوباره در فر بگذارید.
  8. بعد از یک‌ربع، طبقه بالایی فر را روشن کنید تا روی خاگینه هم بپزد.
  9. با خلال دندان سوراخ کنید و شیره داغ را بریزید تا جذب شود.

نکات مهم

  • شیره را از قبل آماده کنید و کاملاً خنک کنید.
  • قالب خاگینه باید وسط آن خالی باشد تا مغز جای بگیرد.
  • خاگینه را وقتی داغ است سوراخ کنید تا شیره بهتر جذب شود.
  • می‌توانید از مغزهای مختلف برای لایه میانی استفاده کنید.