طرز تهیه قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که با سبزی سرخ‌شده، گوشت، لوبیا و لیمو عمانی طعمی ترش و اصیل می‌سازد. این غذا برای ناهار خانگی و مهمانی‌های ایرانی انتخابی بی‌نظیر است.

سبزی قورمه باید خوب سرخ شود تا طعم غذا عمیق شود. لیمو عمانی را سوراخ کنید و دانه‌هایش را جدا کنید تا خورش تلخ نشود. اگر زرشک پلو را دوست دارید، قورمه سبزی هم همان حس غذای اصیل ایرانی را دارد.

خورش را با حرارت ملایم و آب کم بپزید تا روغن بیندازد و جا بیفتد. هرچه لیمو عمانی بیشتر باشد، طعم قورمه بهتر می‌شود.

طرز تهیه قورمه سبزی

  1. لوبیا را چند ساعت خیس کنید.
  2. پیاز را خرد کنید و در روغن با زردچوبه تفت دهید.
  3. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، گوشت را با فلفل سیاه اضافه کنید.
  4. دو سه دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
  5. دو پیمانه آب گرم اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
  6. حرارت را متوسط کنید و لوبیا خیس‌خورده را اضافه کنید.
  7. حدود یک ساعت بپزید تا گوشت و لوبیا نیم‌پز شوند.
  8. سبزی سرخ‌شده را اضافه کنید.
  9. لیمو عمانی سوراخ‌شده را همین موقع اضافه کنید.
  10. با حرارت ملایم و آب کم بگذارید جا بیفتد تا روغن بیندازد.
  11. با برنج سرو کنید.