طرز تهیه کیش لورن فرانسوی یک غذای خوشمزه از شمال فرانسه است که نوعی تارت نمکی محسوب می‌شود. در این غذا به‌جای شکر از نمک استفاده می‌شود و روی خمیر، سس تخم‌مرغ و پنیر ریخته می‌شود. در واقع ترکیبی از کوکو و پیتزا است.

ابتدا خمیر تارت را آماده کنید و در قالب بپزید. سپس ژامبون یا مرغ ریش‌شده، پنیر و مخلوط تخم‌مرغ و خامه را اضافه کنید. اگر تارت معمولی را بلد باشید، مراحل خمیر برایتان آشناست.

رول‌های پنیر زرد و خامه‌ای را از قبل آماده کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند.

طرز تهیه کیش لورن فرانسوی

  1. یک ورق پنیر زرد را پهن کنید، پنیر خامه‌ای بمالید و لوله کنید.
  2. ورقه بعدی را آماده کنید و دور لوله قبلی بپیچید تا قطورتر شود.
  3. پنج رول پنیر آماده کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شوند، سپس حلقه‌ای برش دهید.
  4. کره به دمای محیط را تکه‌تکه در آرد بگذارید و با نوک انگشتان به شکل ماسه درآورید.
  5. در ظرف جداگانه تخم‌مرغ، آب، روغن، ماست و نمک را مخلوط کنید.
  6. مایه را به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا منسجم شود.
  7. روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید.
  8. خمیر را در قالب تارت ۲۷ تا ۳۰ سانتی‌متری پهن کنید و با چنگال سوراخ ایجاد کنید.
  9. قالب را ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید و خارج کنید.
  10. اگر از مرغ استفاده می‌کنید: مرغ آب‌پز را ریش کنید، با پیاز سرخ‌شده و قارچ تفت‌داده مخلوط کنید.
  11. ژامبون یا مرغ را رشته کنید، پنیر خامه‌ای را روی خمیر بمالید و گوشت را بپاشید.
  12. تخم‌مرغ‌ها، خامه، نمک و فلفل را هم بزنید تا یکدست شود.
  13. مخلوط تخم‌مرغ را روی خمیر بریزید، رول‌های پنیر و پنیر پیتزا را بچینید.
  14. ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
  15. کمی سرد کنید و برش بزنید.