طرز تهیه کلوچه خرمایی
زمان کل
65 دقیقه
آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
45 دقیقه
برای
۴ نفر
طرز تهیه کلوچه خرمایی یکی از شیرینی‌های محلی و اصیل سیستان (زابل) است که از گذشته تا امروز در میان سیستانی‌ها محبوب مانده است. این کلوچه معمولاً در اسفند پخته می‌شود و در ایام نوروز برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌گردد.
خمیر کلوچه خرمایی نرم و لطیف است و با هسته خرما و کمی کنجد طعمی مقوی و سنتی دارد. اگر نان خرمایی را دوست دارید، این شیرینی هم همان حس خرما و عطر خمیر تازه را دارد.
برای پخت، خمیر باید یک ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش تقریباً دو برابر شود؛ بعد آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید و با خرما پر کنید.
طرز تهیه کلوچه خرمایی
- آرد، شکر، نمک و پودر مخمر را در کاسه مخلوط کنید.
- شیر ولرم را کم‌کم اضافه کنید، سپس کره آب‌شده را بریزید و خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود.
- خمیر را در کاسه چرب‌شده قرار دهید، بپوشانید و یک ساعت در جای گرم استراحت دهید.
- خمیر را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید، گرد کنید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
- پوست و هسته خرماها را بگیرید و با پشت چنگال له کنید؛ در صورت تمایل کنجد اضافه کنید.
- هر خمیر را پهن کنید، مقداری خرما در مرکز بگذارید و از اطراف جمع کنید تا گرد شود.
- کلوچه‌ها را روی سینی با کاغذ روغنی بچینید؛ می‌توانید دور آن را با قیچی برش دهید و مرکز را کمی گود کنید.
- تخم مرغ را بزنید و روی کلوچه‌ها برس بکشید، کنجد بپاشید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
- بعد از پخت با کره یا روغن آب‌شده برس بزنید و سرو کنید.
کلوچه خرمایی زابل رو برای نوروز پختم و عطرش کل خونه رو برد. با چای عالیه.
به خرما کنجد هم اضافه کردم و طعمش عالی شد. خمیر یک ساعت خوب ور اومد.
با قیچی دور خمیر رو برش زدم و شبیه گل شد. ظاهرش خیلی جذابه.
بعد از پخت با کره آب‌شده برس زدم و نرم موند. شما هم این کار رو میکنید؟