کیک خامه‌ای یک کیک نرم و مجلسی است که با لایه‌های خامه و رویه فوندانت آماده می‌شود. برای پایه کیک می‌توانید از دستور کیک اسفنجی هم استفاده کنید.

طرز تهیه کیک خامه‌ای:

  1. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2. زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و سفیده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
  3. زرده را با شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه بزنید، سپس روغن و بعد شیر را اضافه کنید.
  4. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط و سه بار الک کنید و طی چند مرحله با لیسک به مایه اضافه کنید.
  5. در پایان سفیده فرم‌گرفته را به‌آرامی مخلوط کنید.
  6. قالب را چرب کنید، مایه را بریزید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
  7. بعد از خنک شدن، کیک را لایه کنید، بین لایه‌ها خامه بزنید و رویه را با فوندانت بپوشانید.

نکات مهم

  • ارتفاع مایه داخل قالب بیش از ۵ سانتی‌متر نباشد.
  • سطح کیک قبل از فوندانت باید کاملاً صاف باشد.
  • برای لایه آخر می‌توانید از گاناش هم استفاده کنید.