طرز تهیه کیک پای سیب یک دسر پاییزی و خوش‌عطر است که با لایه‌ای از سیب دارچینی میان مایه کیک درست می‌شود. در این نسخه، سیب‌ها رنده شده و کمی تفت داده می‌شوند تا آبشان کشیده شود و طعم متمرکزتری بدهند.

برای مایه کیک، سفیده و زرده را جداگانه با شکر می‌زنید تا بافت پف‌دار و سبک حاصل شود. سپس لایه‌ای نازک از مایه، مخلوط سیب و دوباره مایه را در قالب پای می‌چینید. اگر کیک پای میوه را دوست دارید، این دستور با سیب طعمی آشناتر دارد.

تمام مواد باید به دمای محیط رسیده باشند و آرد و بکینگ پودر سه بار الک شوند. مایه نباید بیش از نصف قالب را پر کند.

طرز تهیه کیک پای سیب

  1. سیب‌های رنده‌شده را با یک قاشق چای‌خوری دارچین و یک‌چهارم پیمانه شکر مخلوط کنید.
  2. روی حرارت ملایم بگذارید تا آب سیب کشیده شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
  3. سفیده تخم‌مرغ را با ۳ قاشق از پودر قند بزنید تا سفید و پف‌دار شود و در یخچال بگذارید.
  4. کره و باقیمانده پودر قند را با همزن حدود ۱۵ دقیقه بزنید تا پف و کرم‌رنگ شود.
  5. وانیل و عسل را اضافه کنید، سپس زرده‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و بزنید.
  6. آرد و بکینگ پودر الک‌شده را کم‌کم اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید.
  7. سفیده فرم‌گرفته را با لیسک به‌صورت دورانی و آرام اضافه کنید.
  8. فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. قالب‌های پای را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  9. یک لایه نازک از مایه کیک بریزید، یک قاشق سوپخوری مخلوط سیب را روی آن پخش کنید.
  10. دوباره با مایه کیک روی سیب‌ها را بپوشانید؛ مواد باید نصف قالب را پر کند.
  11. ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید تا طلایی شود.
  12. پس از خنک شدن، روی آن پودر قند الک کنید و سرو کنید.