عدس پلو با گوشت قلقلی یک غذای پلویی مقوی و خوش‌طعم است که با ترکیب برنج، عدس و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. ته‌دیگ سیب‌زمینی طعم و ظاهر مجلسی به این پلو می‌دهد. برای پلوهای مخلوط دیگر، پلو سنگ و سیر را هم ببینید.

تهیه عدس پلو:

  1. برنج و عدس را از قبل با نمک و آب خیس کنید.
  2. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید.
  3. گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید تا کامل بپزد.
  4. برنج و عدس را با هم بپزید و آبکش کنید.
  5. سیب‌زمینی را برای ته‌دیگ برش دهید.
  6. ته قابلمه را با روغن چرب کرده و سیب‌زمینی بچینید.
  7. یک لایه برنج و عدس، سپس گوشت قلقلی و دوباره برنج بریزید.
  8. روی قابلمه دم‌گذار بگذارید و با حرارت ملایم دم دهید.
  9. پس از دم، عدس پلو را در دیس بریزید و با ته‌دیگ سیب‌زمینی سرو کنید.

نکات مهم

  • عدس را با برنج هم‌اندازه و از قبل خیس‌شده بپزید تا یکدست شود.
  • گوشت قلقلی باید کامل پخته و بدون آب باشد.
  • برای ته‌دیگ بهتر، سیب‌زمینی را نازک برش دهید.