طرز تهیه نان ارده و گردو (نان اچما) یک نان شیرین ترکیه‌ای است که با خمیر لایه‌ای، ارده، کره و گردو درست می‌شود. این نان برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی بسیار مناسب است.

خمیر را با شیر ولرم، مخمر، ماست و آرد آماده کرده و پس از استراحت، به سه قسمت تقسیم می‌کنید. هر لایه را با مواد میانی (ارده، کره، شکر و گردو) پر کرده و روی هم می‌چینید. در فر ۱۸۵ درجه می‌پزید.

خمیر را بعد از شکل‌دهی زیاد فشرده نکنید تا جا برای پف کردن داشته باشد. اگر شیرینی کم بود، با شیره خرما یا شیره انگور سرو کنید.

طرز تهیه نان ارده و گردو (نان اچما)

  1. شیر ولرم را با یک قاشق سوپ‌خوری شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید پف کند.
  2. در ظرف دیگری تخم‌مرغ، بقیه شکر، روغن، ماست، وانیل و نمک را مخلوط کنید.
  3. مخمر فعال را اضافه کرده و هم بزنید.
  4. آرد را کم‌کم اضافه کنید، ورز دهید و یک ساعت استراحت بدهید.
  5. مواد میانی (ارده، کره، شکر و گردو) را فقط با هم مخلوط کنید.
  6. خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
  7. هر قسمت را با وردنه تا حد ممکن پهن کنید.
  8. روی خمیر اول مواد میانی بریزید و صاف کنید.
  9. خمیر دوم را پهن کرده و روی اول بگذارید و دوباره مواد بریزید.
  10. خمیر سوم را پهن کرده، روی بقیه بگذارید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
  11. قطعات را به شکل مورد نظر درآورده و داخل قالب بچینید (زیاد فشرده نکنید).
  12. زرده تخم‌مرغ را روی نان بمالید.
  13. در فر ۱۸۵ درجه، ۳۰ دقیقه بپزید.
  14. پس از خنک شدن، در صورت نیاز با شیره خرما یا انگور سرو کنید.