طرز تهیه دونات پیراشکی کرمدار

دونات پیراشکی کرمدار یک شیرینی خانگی پف‌دار و نرم است که با خمیر مایه و کرم شیرین وسط آن تهیه می‌شود. برای عصرانه و مهمانی‌های خانگی بسیار مناسب است.

مواد کرم پیراشکی:

شیر نصف لیوان
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ۱ قاشق غذاخوری
شکر یک‌سوم لیوان
گلاب کمی
وانیل کمی
کره ۱ قاشق غذاخوری

تهیه دونات پیراشکی کرمدار:

1. نصف پیمانه شیر را ولرم کنید.
2. یک قاشق غذاخوری شکر را با خمیر مایه مخلوط کرده روی آن بریزید، بپوشانید و بگذارید عمل کند.
3. باقی شیر را ولرم کنید و کره را اضافه کنید تا آب شود.
4. نمک، شکر، تخم‌مرغ و بکینگ پودر را مخلوط کنید.
5. خمیر مایه عمل‌آمده را اضافه کنید.
6. آرد را الک کرده و کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
7. خمیر را خوب ورز دهید، بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید.
8. پس از پف خمیر، چانه‌های ۴۰ گرمی بردارید، گرد کنید و با کاتر گرد قالب بزنید.
9. روی سینی با دستمال نم بپوشانید و نیم ساعت استراحت دوم دهید.
10. در ظرف گود روغن داغ با حرارت کم پیراشکی‌ها را سرخ کنید تا پف کنند.
11. پیراشکی‌ها را کمی برش دهید و کرم داخل آن بگذارید.

تهیه کرم پیراشکی:

1. شیر، آرد سفید، نشاسته و شکر را مخلوط کنید.
2. روی شعله کم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ‌تر از فرنی شود.
3. گلاب و وانیل را اضافه کنید.
4. کره را در آخر اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

نکات مهم

• روغن باید داغ باشد اما دود نکند.
• هنگام سرخ کردن با قاشق مداوم روغن روی پیراشکی بریزید تا پف کند.
• کرم را مدام هم بزنید تا گلوله نشود.