طرز تهیه آش رشته خونگی یکی از محبوب‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است که با حبوبات، سبزی معطر، رشته و کشک طعمی غنی و مقوی می‌سازد. این آش برای نذری، مهمانی و شام خانگی بسیار مناسب است.

کلید آش رشته خوشمزه، پخت آهسته حبوبات و اضافه کردن سبزی و رشته در زمان درست است. برای کاهش نفخ، حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. اگر آش سبزی شیرازی را دوست دارید، این آش هم همان حس غذای سنتی و خانگی را دارد.

کشک را در پنج دقیقه پایانی پخت اضافه کنید تا آش کش نیاید. هنگام سرو با نعنا داغ، پیازداغ و کمی فلفل قرمز تزیین کنید.

طرز تهیه آش رشته خونگی

  1. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید.
  2. پیاز را خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
  3. آرد را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا بوی خام آن نرود.
  4. ادویه‌ها و حبوبات خیس‌خورده را اضافه کنید.
  5. آب بریزید و بگذارید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
  6. سبزی خردشده و سیر را اضافه کنید و حدود یک و نیم ساعت دیگر بپزید.
  7. رشته آش را اضافه کنید و بگذارید نرم شود.
  8. پنج دقیقه مانده به پایان، کشک را اضافه کنید و هم بزنید.
  9. آش را با نعنا داغ، پیازداغ و فلفل قرمز سرو کنید.