طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی
زمان کل
110 دقیقه
آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
90 دقیقه
برای
۴ نفر
طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی یک دسر ایتالیایی-ایرانی زیبا و خوشمزه است که با شیر، خامه، زعفران و ژلاتین آماده می‌شود. رنگ طلایی زعفران این دسر را برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌های خاص بسیار جذاب می‌کند.
پاناکوتا انواع مختلفی دارد؛ اگر پاناکوتا خرده شیشه را دیده‌اید، این مدل زعفرانی هم همان بافت نرم و لطیف را دارد با عطر و رنگ متفاوت.
گلاب را فقط پس از جوش آمدن شیر اضافه کنید؛ اگر از اول بریزید هم بوی آن می‌رود و هم طعم تلخ می‌شود. خامه و مواد باید هم‌دما باشند تا خامه نبرید.
طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی
- پودر ژلاتین را با آب سرد حل کنید.
- روی حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری روی بخار کتری) حل کنید تا مایع شفاف شود.
- شیر، زعفران و شکر را در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاید.
- اگر رنگ زعفران کافی نبود، مقدار بیشتری اضافه کنید.
- پس از جوش آمدن، گلاب و وانیل را اضافه کنید.
- ژلاتین حل‌شده را که هم‌دما است به مواد اضافه کنید.
- بگذارید مواد خنک شوند.
- خامه را کمی بزنید تا باز شود؛ نیازی به فرم گرفتن زیاد نیست.
- وقتی دمای خامه و مواد یکی شد، ابتدا کمی از مواد را به خامه اضافه کنید.
- پس از رقیق شدن، باقی مواد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در قالب مورد نظر بریزید.
- در یخچال بگذارید تا ببندد و سرو کنید.
رنگ زعفران فوقالعاده شد. گلاب رو آخر جوش اضافه کردم؛ از اول نریزم درسته؟
خامه و مواد رو هم‌دما کردم و خامه نبرید. اول کمی مواد تو خامه بریزم بعد بقیه؟
برای مهمانی درست کردم و همه تعریف کردند. طعم زعفران و گلاب خیلی دلنشین بود.
ژلاتین رو بن‌ماری حل کردم. سه قاشق سوپخوری پودر ژلاتین برای سه پیمانه شیر کافیه؟
تو قالب کوچک ریختم و شب قبل آماده کردم. زعفران دمکرده بهتره یا پودر؟