باقلوا شعیریه یک مدل باقلوای پاکستانی است که با ورمیشل (رشته شعریه)، شیر عسلی و مغز پسته و گردو تهیه می‌شود. بافتش ترد و عطر هل و دارچین آن بی‌نظیر است.

این دستور برای شکل دادن به باقلوا از قالب مینی مافین یا هر قالب نیم‌دایره استفاده می‌کند و نتیجه‌ای شبیه آشیانه‌ای زیبا می‌دهد.

می‌توانید از شیر عسلی خانگی که در همین سایت آموزش داده شده برای طعم بهتر استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوا شعیریه

  1. ورمیشل را با دست خرد کنید. کره را در تابه‌ای با لبه بلند (ترجیحا سرامیک یا چدن) ذوب کرده و ورمیشل را اضافه کنید.
  2. روی حرارت ملایم ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا ورمیشل طلایی شود؛ مراقب باشید نسوزد.
  3. شیر عسلی را داخل تابه بریزید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید.
  4. خرده‌های گردو و پسته، پودر هل و دارچین را اضافه کنید، کمی تفت دهید، سپس زعفران و گلاب را بریزید و از روی حرارت بردارید.
  5. وقتی مخلوط کمی خنک شد (ولرم)، داخل قالب‌های مینی مافین یا قالب نیم‌دایره بریزید. می‌توانید با در شیشه شیر فشار دهید تا شکل آشیانه‌ای بگیرد.
  6. اگر از قالب مافین استفاده می‌کنید، حداقل یک ساعت در دمای محیط (خارج از یخچال) استراحت دهید تا شکل بگیرد، سپس از قالب خارج کنید و آماده تزئین و سرو باشد.

نکات

  • تابه ضخیم حرارت را یکنواخت‌تر به رشته می‌رساند و از سوختن جلوگیری می‌کند.
  • حرارت باید همیشه ملایم باشد؛ تفت زیاد باعث تلخ شدن باقلوا می‌شود.