طرز تهیه زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی است که با برنج زعفرونی، زرشک ملس و مرغ آبدار سفره را زیبا و خوشمزه می‌کند. این غذا حتی با ساده‌ترین تزیین هم بسیار شیک به نظر می‌رسد.

مرغ را ابتدا سرخ کنید و در سس پیاز، رب گوجه، آبلیمو و ادویه بپزید تا غلیظ شود. زرشک را جداگانه با کره و کمی شکر تفت دهید. برنج را زعفرونی کرده و در کنار مرغ و زرشک سرو کنید.

ده دقیقه قبل از پایان پخت، زعفران دم‌کرده روی مرغ بریزید تا عطر و طعمش به پلو هم بچسبد. اگر فسنجون را برای مهمانی درست می‌کنید، زرشک پلو هم انتخابی عالی برای منوی ایرانی است.

طرز تهیه زرشک پلو

  1. تکه‌های مرغ را کمی نمک بزنید.
  2. در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
  3. مرغ‌ها را داخل قابلمه بگذارید.
  4. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
  5. رب گوجه، آبلیمو، نمک و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
  6. این مواد را همراه ۲ لیوان آب روی مرغ بریزید.
  7. در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزید تا سس غلیظ شود.
  8. ده دقیقه قبل از برداشتن از حرارت، زعفران روی مرغ بریزید.
  9. زرشک را با کره و کمی شکر تفت دهید.
  10. برنج را زعفرونی پخته و دم بگیرید.
  11. پلو را در ظرف سرو بریزید، مرغ و زرشک را روی آن بچینید و سرو کنید.