خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان غذایی لایه‌ای و خوش‌عطر است که کوفته‌های مرغ را با سیب‌زمینی، بادمجان و سس گوجه ترکیب می‌کند. برای ناهار خانگی بسیار مقوی و خوشمزه است.

تهیه خوراک کوفته قلقلی مرغ با بادمجان:

  1. سینه مرغ چرخ‌شده را با یک پیاز رنده‌شده، پودر سیر، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، پودر زیره، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سوخاری و نمک مخلوط کنید.
  2. از مخلوط گوشت کوفته‌های کوچک درست کرده و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
  3. پیاز باقی‌مانده را حلقه کنید و در ماهیتابه بزرگ با روغن کمی تفت دهید.
  4. سیب‌زمینی حلقه‌شده سرخ‌شده را روی پیاز بچینید.
  5. کوفته‌های سرخ‌شده را روی سیب‌زمینی قرار دهید.
  6. بادمجان حلقه‌شده سرخ‌شده و گوجه خردشده را روی مواد بچینید.
  7. برای سس، گوجه بدون پوست را پوره کنید، رب گوجه، آب، روغن زیتون، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر، تخم گشنیز، برگ بو و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
  8. سس را روی خوراک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا طعم بگیرد.
  9. با جعفری خردشده تزیین کرده و سرو کنید.

نکات مهم

  • سیب‌زمینی و بادمجان را از قبل سرخ کنید یا آبپز کنید.
  • بادمجان را می‌توانید بدون روغن یا با روغن کم سرخ کنید.
  • پخت روی حرارت ملایم باعث جا افتادن طعم‌ها می‌شود.